“Cuando Ramon nos explicó su proyecto, inmediatamente vimos que la pasión por el oficio era inherente a Utset 1894. Gracias a ellos tenemos aun más cuidado de nuestras herramientas por excelencia”

Mateu CasañasRestaurante Compartir / Disfrutar

“LA RECETA UTSET

150gr de tradición, 300gr de sabiduría, 350gr de reflexión, 600 gr de pasión, 500 gr de estima.

Cogemos la tradición y la dejamos macerar con la sabiduría de un día para otro. Por otro lado, cocemos la reflexión con la pasión hasta que caramelice, lo salpicamos con estima. Lo mezclamos todo y lo emulsionamos con suavidad y ya tenemos el cuchillo UTSET a punto. Pieza única.”

Jordi VilàRestaurante Alkimia

“Los cuchillos son las herramientas esenciales de cualquier cocinero”…
“No se entiende una cocina sin cuchillos”
¡Así empieza el espectáculo! ¡Así empieza Ramon Utset la sesión!
Todo cocinero debería ir al monográfico para aprender a afilar y amar más esta herramienta tan necesaria;
Gracias Ramon por saber transmitir tantísimo conocimiento!”

Quicu Vera

“Gracias a Ramon, hemos visto la necesidad de encontrar aquel momento de relax para mimar nuestros cuchillos.”

Víctor QuintillàRestaurante La Lluerna

“El día que conocí Utset empecé a entender el verdadero compromiso que tiene que establecer un artesano con su cuchillo. Siempre estaré en deuda con Ramon.”

Jordi VilàRestaurante Alkimia

“Cuando conocí a Utset 1894 cambió mi relación con mis cuchillos;
ahora paso más tiempo con ellos, les hablo, les hago mimos…”

Francis PaniegoRestaurante Echaurren

Aprende como afilar cuchillos

A diferencia de otros países como Japón o EEUU, donde el afilado de cuchillos a mano es una práctica habitual entre los profesionales e incluso entre los aficionados a la cocina, en nuestro país hay poca tradición en éste ámbito y poca conciencia de por qué es mejor mantener bien afiladas nuestras herramientas esenciales de trabajo.

Los beneficios del afilado son muchos, ya que un cuchillo que se afila constantemente nos permite cortar de una manera más rápida, más eficiente y, sobretodo, más segura, respetando el producto y, además también cuidando de nuestra salud evitando problemas en la muñeca y brazos.

El afilado a mano nos permite también mantener el cuchillo como a nosotros nos gusta y ahorrar tiempo y dinero teniendo que llevarlo con demasiada frecuencia a un profesional, cosa que sí que se tiene que hacer pero solo cuando es necesario.

En nuestros cursos, te daremos todas las herramientas y conocimientos necesarios para que aprendas de forma práctica las técnicas de afilado manual de tus cuchillos.

Cursos a medida

Cursos adaptados a vuestras necesidades específicas

Cursos programados

Cursos de mantenimiento, afilado y uso

¿Fácil o difícil? Nosotros tenemos la respuesta